夏野菜は水分やビタミンが豊富で、体を冷やし、夏バテ防止に役立ちます。特にトマト、ナス、きゅうり、ピーマン、オクラなどがおすすめです。夏野菜は生で食べることが多いですが、火を通すことで甘みが引き立ち、消化もしやすくなります。 例えば、トマトやナスを使ったラタトゥイユは、オリーブオイルと一緒に調理することで、栄養吸収率がアップします。また、オクラやきゅうりは刻んで冷奴にのせたり、酢の物にするとさっぱりとした一品になります。さらに、ピーマンやゴーヤは炒め物やグリルにしても美味しく、苦味成分が夏の疲労回復を助けてくれます。 夏野菜を旬のうちにバランスよく取り入れて、夏の健康維持に役立てましょう。